Un recorrido por los derivados de la yuca en Caracolí, Atlántico

 El 6 y 7 de junio se llevará a cabo el festival y la ruta Enyúcate en el corregimiento de Caracolí del municipio de Malambo, Atlántico.

En este lugar ubicado en el departamento del Atlántico, se cultivan historias donde la protagonista es la yuca. El corregimiento de Caracolí en el municipio de Malambo, Atlántico, se prepara para una nueva edición del Festival Enyúcate 2026, una feria gastronómica que gira en torno a este tubérculo y sus derivados.

Dentro de la jornada, se realizó un recorrido por tres patios de Caracolí para conocer los beneficios de la yuca y conocer el proceso de ejecución de cada uno de los productos gastronómicos que puede ofrecer esta raíz.

La yuca es el sustento de las familias y queda marcado como una herencia culinaria en el territorio.

Petra de la Hoz, es habitante de Caracolí y ha dedicado toda su vida a la realización de los bollos, lo que permite el desarrollo económico en su hogar y la transmisión de los saberes culinarios en la familia.

“Ese es el trabajo mío, hacer bollos, los hago con mucha alegría, porque con eso hago la plata y trabajo con los bollitos, toda la vida me he dedicado a esto”,

expresó de la Hoz.

Transformación de la yuca

Por su parte, Leidys Pedraza, quien lleva más de cinco años colaborando en el festival, proyecta a Enyúcate como referente a nivel nacional.

“Nuestras expectativas es llegar a ser unos de los cuatro mejores festivales a nivel nacional y en la región. Que sepan aquí en el Atlántico, en el municipio de Malambo, hay un corregimiento que se llama Caracolí y que nos solamente comen bollo de yuca, sino que transforman la yuca en muchos productos como el mote, un enyucado, un bollo dulce, casabe, chicha, tortas, entre otras”.

Un festival con grandes novedades

Dos días para disfrutar del festival. El 6 y 7 de junio se llevará a acabo el festival y la ruta Enyúcate. El sábado se abre agenda a partir de las 10:00 de la mañana y el domingo a las 9:00 de la mañana. En la Plaza Santander Zarache de Caracolí. En esta edición, la ruta del festival tendrá novedades.

“Este año el festival Enyúcate viene renovado, porque siempre hemos sido festival y ruta, pero la ruta siempre se ha vivido en una finca para un grupo muy reducido de personas, este año la ruta viene al corregimiento de Caracolí a vivirse en tres tiempos, tres patios que hemos denominado “Origen”, “Molienda” y “Fogón”, donde los asistentes podrán vivir la experiencia en compañía de agricultores y maestras cocineras, todo el proceso, desde que se arranca la yuca hasta la preparación”,

indicó, Dominga Miranda, directora del festival.

Grandes retos, agenda e invitados

El festival tendrá un gran reto y una receta especial, además, contará con la presencia de invitados nacionales y una amplia programación cultural para el disfrute de los asistentes.

“Este año vamos a hacer el enyucado más grande Colombia, con medidas de 3x3, que empezaremos a hacer el sábado al finalizar la tarde con la agenda cultural y tendremos el conversatorio denominado “La yuca en movimiento”, por un historiador gastronómico de la Universidad de Antioquia, asistirá la chef Meli Ospina, viene un agricultor y un ingeniero agrícola. El enyucado se va partir el día domingo a las 7:00 de la noche en la clausura del festival”.

En esta tercera edición se espera la visita de cerca de 5.000 asistentes. 40 stands con productos. Proyectando que más de 40 personas decidan hacer la ruta, de lo cual se estarán beneficiando 148 familias que trabajan directamente con el festival.