• Ángela Pertuz López

Recetas Caribe| Semana Santa con sabor a Dulce de Guandul

Aprende a hacer el tradicional Dulce de Guandul


Semana Santa no es Semana Santa sin los dulces que evocan recuerdos y traen a la memoria las tardes en familia bajo el palo de mango en el patio de la casa de la abuela o cuando de niño balanceado en el mecedor raspabas el caldero del dulce de coco o el de guandul, por ello, en RegióncaribeORG te traemos una receta que por más de 50 años ha vivido en la familia Pertuz Escorcia.


Juan, el 8vo de 12 hijos, desde los 5 años es consciente que la Semana Santa tiene un olor característico. El de la tierra mojada junto al guandul mezclado con el clavito de olor.



"Mi papá Francisco junto a mis hermanas mayores siempre hacían el dulce de Guandul en vísperas de Semana Santa. Allá en la finca de Pivijay - Magdalena teníamos hectáreas de cultivos que quitaba al lado de Vicente, el siguiente hijo después de mi y papá" recuerda Juan mientras le hecha un ojo a la olla puesta en el fogón

Mientras estuvo en el seno de su familia siempre lo probó y ahora, con su familia la tradición sigue vigente.