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Este año la Feria Gastronómica de Baranquilla homenajeará la sazón africana desde casa. Los amantes de la gastronomía podrán disfrutar desde la virtualidad, charlas y muestras en vivo de más de 80 expositores, cerca de 40 chefs nacionales e internacionales y 30 ponentes de la cultura del Caribe.
Con el #SABORencasa los organizadores del evento, Cruz Roja Seccional Atlántico en alianza con Corferias, proponen una programación especial debido a la coyuntura actual en esta décimo tercera edición, que se llevará a cabo de forma digital del 17 al 27 de septiembre.
Durante 10 días participarán en la agenda académica teniendo como eje central el legado africano en la cocina del Caribe.
Sabor Barranquilla EnCasa despertará todos los días con un post, dando a conocer la receta del día; además, estarán los webinars dirigidos al sector gastronómico donde conversarán sobre la cocina colombiana inspirada en el mestizaje.
El legado africano, sin duda ha influenciado nuestra cocina del Caribe, como también nuestra manera de hablar, cantar y bailar. Productos como el azúcar, el café, el tabaco y el algodón se forjaron en el Caribe por esa herencia, como también imprimieron su ADN en la cultura que hoy identifica a este territorio, incluyendo al sur de Norteamérica y el Brasil.
“La historia de la esclavitud en las Américas es una historia de violencia infringida a millones de personas: en la costa de África, en los barcos del Atlántico y en los lugares de trabajo de esclavos en las Américas.” (Freedom: The overthrow of the slave empires, James Walvin, 2019).
“Esa herencia que se lleva en la sangre hay que realzarla con el respeto y la gratitud que se merece. La deuda de todos con los más de 12 millones de africanos que llegaron a las Américas es inmensa. Los invitados a Sabor Barranquilla en Casa, como cocineros y conferencistas, serán los encargados de reconocerla en este evento que promete realzar lo más valioso de la cultura gastronómica del Caribe”, concluyó Patricia Maestre.
Por medio de charlas académicas se hará un recorrido por el sur de Norteamérica y Suramérica, reuniendo a los actores más reconocidos de la escena gastronómica del país, así como invitados y expertos de la cocina internacional
“Casi inmediatamente después del cierre del sector por el Covid-19, con Sabor Barranquilla EnCasa dimos un paso adelante para solidarizarnos con los cocineros, los dueños de restaurantes y los dueños de la tradición culinaria y son ellos quienes nos estarán acompañando en esta versión virtual con su genialidad y creatividad gastronómica”
Manifiesta Patricia Maestre, su directora.
Lista de chefs y cocineros Invitados
Grace Ramírez, exconcursante de Masterchef USA y presentadora de Food Network LATAM (Venezuela); Fernando Velásquez, Bartender, Gato Dumas (Bogotá); Lauren Arboleda, ganadora del Masterchef Latino en USA (Cali); Denise Monroy, chef vegetal creadora de Elektra Food (Bogotá); Daniella Hernández periodista, cocinera aficionada y creadora del blog Gastroglam (Barranquilla); Víctor López, chef y maestro en la escuela de gastronomía Cocinar ; Mariana y Silvana Villegas, MASA (Bogotá); Dilia Figueroa, cocinera afroguajira (Guajira); José Cotes, restaurante Mantequilla (Guajira); Santiago Gómez, Tacology (México); David Orozco, chef creador de Oculto y Chorilongo (Bogotá); Pía León, Restaurante Kjolle (Perú); Federico Martínez, ganador de Master Chef Colombia y María Luisa Árias, semifinalista de MasterChef Colombia (Barranquilla y Medellín).
Federico Stand, bartender (Bogotá); María Cecilia Restrepo, cocina colombo-árabe (Montería); Josefina Cassiani, cocina del Atlántico (Barranquilla); Nancy Tobares, chef Gato Dumas (Argentina); Rey Guerrero, Sabor Pacífico (Cali); Catalina Vélez, chef destacada del canal elgourmet.com con sus programas Cocinatherapia, Orígenes y Tierra de sabores (Cali); Miguel Marenco, chef especializado en cocina fusión (Barranquilla); María Fernanda Barriga, es la jefe cocina del prestigioso restaurante Mugaritz en país vasco (Bogotá); Franco Donado y María Claudia Yaar de Yaar Bakery (Barranquilla); Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón de Celele (Boyacá y Tolima); Diego Oka, chef ejecutivo La Mar by Gaston Acurio (Perú); Koldo Miranda, Cuarto Frío (España).