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Los habitantes del departamento, en su gran mayoría, se abastecen de productos no capturados en aguas circundantes, proviniendo el producto de Barranquilla y otros departamentos, lo que ha obligado a la Secretaría de Salud Departamental a extremar la vigilancia y el control bajo estos aspectos, a través de brigadas de respuesta inmediata, que son las encargadas de realizar, la inspección, vigilancia y control de los factores de riesgo ambientales. Las autoridades informaron que técnicos de Salud Ambiental de la Gobernación y funcionarios de las Alcaldías municipales realizan charlas y talleres dirigidos a la comunidad, orientándola y haciendo énfasis para que aprendan a identificar signos de riesgo al comprar o consumir derivados de la pesca que se encuentren alterados o contaminados. RECOMENDACIONES Con el fin de que la comunidad identifique los productos que puedan representar un riesgo para su salud, se hace una serie de sugerencias. Si va a consumir alimentos preparados en restaurantes o sitios públicos, tenga en cuenta: -Mirar el aspecto externo del producto -La presentación higiénica del manipulador (quien lo vende) -La higiene del sitio donde se encuentran expuesto (recipientes, bandejas). -Protección contra insectos -La conservación a baja temperatura -El empaque adecuado y de primer uso -El entorno del sito donde se exhibe y se expende el producto -El aspecto higiénico de los utensilios y equipos con que se maneja el producto (cuchillos, ganchos, etc.) En cuanto a conservas (enlatados), se recomienda observar: -Fecha de vencimiento -Que tenga registro sanitario del país -Procedencia (que no sea de contrabando) - Que el empaque no esté abierto, perforado, oxidado, abollado o abombado. Si va a consumir pescado, es bueno saber lo siguiente: -El pescado fresco tiene sus carnes duras, es resistente a la presión y no conserva la impresión digital. Al sacarlo del hielo también aparece duro y rígido, aun cuando no sea recién capturado; pero esa rigidez contrasta con los demás caracteres del pescado fresco (ojos, piel, branquias). El ano será perfectamente cerrado; vientre cilíndrico sin flacidez, blandura ni alteraciones. La piel será limpia y no pegajosa; las escamas intactas y brillantes, reluciendo su brillo argentado. -La coloración de la piel es variada pero siempre atrayente y brillante. El color plateado, los reflejos metálicos y las irradiaciones son los primeros que se oscurecen y empañan al contacto prolongado con el aire y, por lo tanto, desaparecen antes de que empiece la alteración. -Las escamas son brillantes y bien adheridas. Las aletas húmedas, generalmente intactas, se desprenden con dificultad aunque se tire de ellas con fuerza. -Las branquias se aprecian fácilmente levantando el opérculo. Son de color rojo más o menos intenso, pero siempre brillantes.