La innovación en harina: ‘Fortiyuca’

Cortesía de la Gobernación del Atlántico

Estudiantes de Tecnología en Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad del Atlántico, sede sur, están produciendo harina derivada de la yuca con fines comerciales, con el apoyo de de la Secretaría de Desarrollo Económico de la Gobernación del Atlántico en Suan (Atlántico) el11 de junio de 2019.

La Administración Departamental, dentro de este programa de emprendimiento académico tiene la producción de las galletas ‘Cooka’, un pasaboca fortificado con extracto de espinaca para mejorar condiciones alimenticias de escolares y mujeres embarazadas.

El nombre de este emprendimiento se debe a el producto es obtenido mediante el procesamiento térmico de la yuca deshidratada y molida para la obtención de la harina que sirve para hacer tortillas, pizzas, lasañas, pan, arepas, bollos, empanadas, deditos, palitos de yuca y espesantes naturales para sopas.

Algunas de las cosas positivas de la yuca son:

- Hidratos de carbono (fuente de energía para el cerebro y otros órganos)

- Fibra

. Vitaminas B1 y B2

- Minerales como el potasio, zinc y magnesio

- No contiene conservantes y o % de gluten.

Anatolio Santos Olaya,El secretario de Desarrollo Económico del Atlántico dijo que lo fundamental en estas iniciativas empresariales es conocer realmente lo que necesitan y así catapultar su desarrollo.

“Después de ver que hay un cierto nivel de organización en el emprendimiento, pasamos a identificar cuáles son las necesidades más apremiantes, y a partir de allí entramos en el proceso de fortalecimiento empresarial, que la verdad no representan mayores inversiones, pero que si son significativas para consolidar este tipo de negocios”. complementó Santos Olaya

Betsabé Rodríguez y Andrea Páez, gestoras del proyecto, explican que recibieron máquinas industriales para mejorar los tiempos en la elaboración de este producto gracias al respaldo de la Gobernación del Atlántico y su programa de emprendimiento académico.