Fallece Josefina Cassiani, la matrona que deja un legado en la gastronomía Caribe

Reconocida por su tradicional sancocho de guandú, para muchos el mejor de Barranquilla.

Fotografía: Instagram @josefinacassiani

El pasado domingo 3 de mayo, se confirmó la muerte de la matrona Josefina Cassiani, una mujer que a través de sus preparaciones culinarias representaba la tradición y los saberes culturales de toda una ciudad.

Muchas generaciones de barranquilleros y visitantes deleitaron su paladar con la inigualable sazón de Cassiani, en su cocina ubicada en el tradicional Barrio Abajo.

Para muchos, el mejor sancocho de Guandú de toda Barranquilla lo preparaba la matrona, con este alimento, obtuvo el título de ganadora del Premio Nacional de Gastronomía por el Ministerio de Cultura en 2007, reconocimiento que la convirtió en portadora y referente en la gastronomía del Caribe. Josefina fue figura importante en distintos eventos como Sabor Barranquilla, donde en distintas ediciones de la feria compartía escenario con los chefs y cocineras tradicionales, convirtiendo esos espacios en historias y saberes culinarios que se mantienen en generaciones.

Fotografía: Instagram @josefinacassiani

Patricia Maestre, directora de Sabor Barranquilla y una persona muy cercana a Josefina, por medio de sus redes sociales un mensaje dedicado a la matrona y lo lamentable que es para la gastronomía de la región.

“Hoy me despido de una gran amiga, que me enseñó el verdadero significado de la generosidad, una cómplice de Sabor Barranquilla desde que arrancamos. Matrona de matronas, Jose llevó a la cocina de tradición al más alto nivel, confiriéndole el respeto merecido en todos los escenarios en los que fue invitada. Una gran dama que nunca olvidaré. ¡Qué gran falta me vas a hacer, querida amiga!”.

Por su parte, la entidad Barrio Abajo Tour, también lamentó el fallecimiento de la matrona, con quien en varias ocasiones compartieron las recetas, historias y saberes que guardan los platos tradicionales del Caribe.

"Hoy Barrio Abajo despide a una mujer que convirtió la cocina en memoria viva. Josefina Cassiani nos enseñó que cada receta guarda una historia y que los sabores también son parte de nuestra identidad. Su legado permanecerá en cada plato, en cada tradición y en su inolvidable lema: "En su casa, la historia también se come." Gracias, matrona querida, por alimentar el alma de nuestro barrio. Tu sabor y tu memoria vivirán por siempre”,

postearon a través de su cuenta de Instagram.  

Carnaval de Barranquilla también resaltó los aportes de la matrona para la fiesta.

“Lamentamos profundamente la partida de Josefina Cassiani, maestra de la gastronomía y querida matrona de Barrio Abajo, quien nos conquistó con sus recetas, su carisma y esa sazón inconfundible que llevaba en cada preparación. Josefina aportó identidad, memoria y sabor a nuestra fiesta. Una verdadera portadora de la tradición. Enviamos un abrazo solidario y fortaleza a sus familiares y amigos”,

escribieron en su cuenta de X.