Deleita un arroz al pesto o unas trufas a base de yuca en Caracolí, Atlántico

Trufas de chocolate hechas con yuca es una combinación que pocos imaginan pero que las matronas de Caracolí, Atlántico logran preparar a la perfección, sin mencionar el pesto a base de la hoja de este tubérculo, una de las tantas opciones que tiene el Festival Enyucate, donde la creatividad y la yuca abundan.

Este año 2025, las matronas de Caracolí continuan innovando con sus preparaciones de locura, combinando preparaciones a base de este cultivo tan abundante en el municipio del Caribe, ubicado en el departamento del Atlántico territorio aledaño al Canal del Dique, cálido por su temperatura, es ese mismo fervor con el que las matronas encienden sus fogones y convierten el diamante en bruto y una de las favoritas del Caribe, la yuca.

Regioncaribe.org habló con Dominga Miranda, Directora y líder del legado de la Fundación César Miranda Pérez, la cual con este proceso gastronómico logra emplear a 250 personas, a través del programa Bocados de Tradición.

Enyucate es el festival que le abre la puerta a Caracolí para que el departamento del Atlántico lo reconozca desde su gastronomía y desde su ruralidad. Enyucate este año beneficia 250 empleos directos y a las mujeres en todo la año, hay 15 familias directamente de cocineras tradicionales que trabajan en en bocados de tradición y 3 cultivadores que trabajan vendiendo su yuca.

La innovación y el valor agregado de este festival, son los postres, el arroz y los platos internacionales, como "los indios" el cual tiene como raíz la cultura árabe.

Con ese pesto preparamos pasta al pesto y preparamos arroz al pesto. También encontrarán las también trufas que están hechas con cacao y chocolate, hechas con yuca, por supuesto. También encontrarán este año otra innovación, que es el cheesecake.

Desde las 8 am hasta las 8 pm todos los amantes a los camino Caribe que terminan en el gusto al paladar podrán disfrutar del evento gastronómico y cultural, el cual ademas tendrá presentaciones musicales al finalizar.