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Con el apoyo de la Secretaría de Desarrollo Económico de la Gobernación del Atlántico, en Suan (Atlántico), el 6 de junio 2019 estudiantes de Tecnología en Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad del Atlántico, sede sur, materializaron su proyecto ‘Cooka’, galletas artesanales fortificadas con espinacas.
Autor: Andrea Hasselbrinck
Su preparación es a base de harina de trigo, queso, anís, esencias, y su ingrediente especial, extracto de espinaca, la cual, es considerada el mayor atractivo del producto debido a que dentro de sus minerales tiene hierro que es beneficioso para el organismo porque ayuda en diversas funciones como el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en la sangre, aumenta la resistencia a las enfermedades, entre otros.
Con el propósito de fortalecer la deficiencia de hierro en niños y mujeres embarazadas nace el proyecto Galletas ‘Cooka’, por tal ende, es un producto atractivo para la alimentación, crecimiento, nutrición y aprendizaje de los más chicos en sus etapas de preescolar y escolar.
Anatolio Santos Olaya, secretario de Desarrollo Económico del Atlántico, comentó que el aporte de la Administración Departamental va dirigido a mejorar la producción de las galletas a través de nuevos equipos. "Para nosotros es muy significativo el hecho de que con un aporte pequeño se potencialice iniciativas de este tipo, de estudiantes que en la Universidad del Atlántico, sede sur, de municipios de esta área, vean una oportunidad de oro de convertirse en emprendedores exitosos", Complementó.
El objetivo fundamental de este proyecto es generar empleos a madres cabeza de hogar, brindándoles la oportunidad de recibir ingresos que sean de gran utilidad para el beneficio propio y del núcleo familiar.
Martín Arrieta, coordinador del proyecto, cuenta con 15 madres cabeza de hogar, un equipo de trabajo de nutricionistas y personal administrativo que lo integran. En el municipio de Suan tiene un local comercial que está abierto al público.
El programa está enmarcado en el eje de Productividad en Acción, que hace parte del plan de desarrollo de la gobernación del Atlántico 2016-2019.